El Agua

Es la sustancia más abundante en los organismos vivos, constituyendo aproximadamente el 70% del peso. Todas las características de la estructura y función celular se basan en las propiedades físicas y químicas del agua. Presenta un elevado calor específico, que puede absorber grandes cantidades de calor mientras que, su temperatura se eleva ligeramente. Su calor de vaporización es también elevado lo que le da una capacidad de refrigeración, es decir, el agua pierde calor pero sin perder demasiado líquido. Presenta la constante dieléctrica más alta de los disolventes normales. Los puntos de fusión y ebullición son también altos.